פסח בא, וזה אומר שמאפסנים את החמץ בבוידעם ומוכרים לגוי, וחלק שורפים בבוקר שלפני ליל הסדר כחלק ממנהגי ביעור החמץ.
במקום הלחם שאנו אוכלים בכל ימות השנה, בפסח אוכלים מצות שבהכנתם צריך להקפיד מאד כדי שלא יחמיצו.
איך מכינים מצות?
הדבר החשוב ביותר בהכנת המצות הוא שמרגע שהמים נגעו בקמח ועד לסיום האפיה לא יעברו 18 דקות.
בהכנת המצות צריך להקפיד על מספר דברים:
- לשמור שהקמח לא יבוא במגע עם מים עד להכנת המצות. לרוב נהוג שבהכנת מצה שמורה- הקמח לא יגע במים משעת קצירת החיטה. על פי מנהגים מקלים, השמירה נעשית מרגע טחינת הקמח.
- על פי ההלכה, באפיית מצות צריך להשתמש אך ורק
במים שלנו (מלשון לינה), כלומר המים צריכים לשהות בתוך כלי במשך לילה שלם לאחר
שנשאבו.
הסיבה לכך, נובעת כנראה מהצורך לצנן את המים, מכיוון שמים חמים מאיצים את תהליך ההחמצה.
כיום, ורב המצות שאנו אוכלים הן מצות מכונה, אך יש שנוהגים לאכול רק מצות עבודת יד.יש שמקפידים לאכול מצת עבודת יד רק בליל הסדר ובסעודות החג, ובימי חול המועד, מקלים ואוכלים מצות מכונה.
בעוד ברוב העדות נהוג לאכול מצות קשות, יהודי תימן נוהגים לאכול מצות רכות שדומות לפיתה עיראקית. ההסבר לכך הוא ברוב העדות נהוג שלא להכין מצות במהלך החג, ועל מנת שהמצות ישמרו ולא יחמיצו, אפו מצות דקות, יבשות ועמידות יותר.
בחלק מהעדות, ובעיקר בקרב חסידויות, נהוג לאפות
מצות לליל הסדר בערב החג. לשם כך יוצאים יום קודם האדמו"רים בליווי חסידים
רבים למעיין קרוב כדי לשאוב "מים שלנו", המים שנאבו ילונו בכלי עד לבוקר
אז יחלו באפיית המצות.
בתמונה תוכלו לראות את חסידי "תולדות אהרון" שואבים מים בעין חיניה בערב
פסח 2019.
